【煎鱼的做法】煎鱼是一道简单又美味的家常菜，适合喜欢清淡口味或想快速做一餐的人。煎鱼的关键在于火候控制和调味，掌握好这些技巧，就能做出外焦里嫩、香味十足的煎鱼。
一、
煎鱼的基本步骤包括：选材、处理、腌制、煎制、调味。选择新鲜的鱼是关键，常见的有鲫鱼、鲈鱼、草鱼等。煎鱼前要将鱼洗净并擦干水分，避免油溅。适当的腌制可以提升鱼肉的鲜美程度，常用调料有盐、料酒、姜片、葱段等。煎的时候要用中火，先煎一面至金黄再翻面，确保两面均匀受热。最后可根据个人口味加入酱油、醋、糖等进行调味。
二、煎鱼做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜的鱼（如鲫鱼、鲈鱼、草鱼），鱼身完整无损伤 |
| 2. 处理 | 鱼去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干表面水分 |
| 3. 腌制 | 用盐、料酒、姜片、葱段腌制10-15分钟，去腥增香 |
| 4. 热锅冷油 | 锅中倒入适量油，加热至微微冒烟后放入鱼 |
| 5. 煎制 | 先煎一面至金黄（约3-5分钟），翻面继续煎另一面 |
| 6. 调味 | 根据口味加入适量酱油、醋、糖、蒜末等调味 |
| 7. 出锅 | 鱼两面煎熟后，装盘即可食用 |
三、小贴士
- 煎鱼前一定要把鱼表面的水分擦干，否则容易溅油。
- 煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼皮破裂。
- 可以在鱼身上划几刀，帮助入味和更快熟透。
- 喜欢酥脆口感的可以撒点淀粉，使鱼皮更焦脆。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的煎鱼，既保留了鱼的原汁原味，又增添了独特的风味，非常适合日常饮食搭配。