【红烧白花鱼怎么做】红烧白花鱼是一道色香味俱全的传统中式菜肴，肉质鲜嫩、口感丰富，深受广大食客的喜爱。制作这道菜的关键在于火候的掌握和调料的搭配。以下是对“红烧白花鱼怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 白花鱼 | 1条（约500克） | 建议选用新鲜活鱼 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理鱼身
将白花鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，两面斜切几刀，便于入味。
2. 煎鱼
锅中放适量油，烧热后放入鱼，中小火将两面煎至微黄，捞出备用。
3. 炒香料
锅中留底油，加入姜片、蒜末炒香，再放入煎好的鱼。
4. 调味焖煮
加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻动均匀即可出锅。
三、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸吸干水分，防止溅油。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽的用量。
- 红烧过程中注意火候，避免鱼肉过老影响口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的红烧白花鱼。不仅适合家庭聚餐，也适合宴请客人，是一道非常实用的家常菜。