【红牛肝菌是不是叫见手青】在食用菌的种类中，红牛肝菌和见手青是两种常被混淆的菌类。虽然它们都属于牛肝菌科，但两者在外观、味道、生长环境以及是否可食用等方面存在明显差异。以下是对这两种菌类的总结与对比。
一、
红牛肝菌（学名：Suillus luteus）是一种常见的野生食用菌，主要分布于温带地区，具有淡黄色或橙黄色的菌盖，菌柄较粗，菌肉质地较硬，口感略带苦味。它通常生长在针叶林中，尤其喜欢与松树共生。
而“见手青”并非一个正式的学名，而是民间对某些牛肝菌的俗称，尤其是指一种含有致幻成分的菌类，如毒红牛肝菌（Suillus granulatus）。这类菌在生食或未充分烹饪时可能引发中毒反应，包括幻觉、呕吐等症状，因此不建议食用。
从严格意义上来说，红牛肝菌并不等同于“见手青”，但部分地区的“见手青”可能指的是红牛肝菌或其他类似品种，因此容易引起误解。
二、对比表格
| 项目 | 红牛肝菌 | 见手青（俗称） |
| 学名 | Suillus luteus | 非正式名称，可能指多种牛肝菌 |
| 外观 | 菌盖呈黄褐色或橙黄色，菌柄粗壮 | 菌盖颜色多样，常见为灰白或绿褐色 |
| 肉质 | 较硬，有轻微苦味 | 肉质较嫩，味道因种类而异 |
| 是否可食用 | 可食用，需煮熟 | 部分种类有毒，不可随意食用 |
| 是否含致幻成分 | 一般不含 | 部分种类含有致幻物质 |
| 生长环境 | 常见于针叶林，与松树共生 | 多生于阔叶林或混合林 |
| 民间称呼 | 无统一俗名 | 常被称为“见手青” |
三、注意事项
1. 辨别菌类要谨慎：在野外采摘食用菌时，应尽量避免误食有毒品种，尤其是“见手青”类菌种。
2. 烹饪方式重要：即使是可以食用的红牛肝菌，也应彻底加热，以去除可能存在的苦味和不良物质。
3. 参考专业资料：若不确定某种菌类是否可食用，建议查阅专业图鉴或咨询植物学家、真菌专家。
总之，红牛肝菌和“见手青”虽然都属于牛肝菌科，但它们在生物学特性、食用安全性和民间认知上存在较大差异。正确识别和处理这些菌类，是保证食品安全的重要前提。