【绿豆芽炒肉如何做好吃又简单】绿豆芽炒肉是一道家常菜，清爽可口，营养丰富，尤其适合夏天食用。想要这道菜既好吃又简单，关键在于选材和火候的掌握。下面从准备材料、烹饪步骤和小技巧三个方面进行总结，帮助你轻松做出美味的绿豆芽炒肉。
一、准备材料（2人份）
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 绿豆芽 | 200g | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 猪里脊肉或瘦肉 | 150g | 肉质嫩滑，切薄片 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或末 |
| 酱油 | 1汤匙 | 生抽更佳 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 热锅冷油更香 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 绿豆芽洗净，去根后沥干水分。
- 猪肉切薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅爆香调料
- 锅中放适量油，烧至七成热，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 先炒肉片
- 加入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒绿豆芽
- 再次加油，放入绿豆芽大火快炒，约1-2分钟，保持脆嫩口感。
5. 混合调味
- 将炒好的肉片倒回锅中，加入适量酱油和盐，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘
- 炒至食材熟透即可关火，装盘上桌。
三、小技巧
| 技巧 | 说明 |
| 绿豆芽焯水 | 可提前焯水10秒再炒，更易入味且不易糊底 |
| 火候控制 | 快速翻炒，避免久炒导致绿豆芽变软 |
| 调味顺序 | 先炒肉，后炒蔬菜，最后混合调味，更入味 |
| 油量适中 | 油多易腻，油少则易粘锅，建议中火操作 |
通过以上方法，你可以在短时间内做出一道清爽开胃、营养均衡的绿豆芽炒肉。只要掌握好火候和调味，即使是厨房新手也能轻松上手。希望这篇总结能帮到你，祝你烹饪愉快！