【螺蛳粉的做法】螺蛳粉是广西柳州的传统美食，以其独特的酸辣风味和丰富的配料深受大众喜爱。制作螺蛳粉虽然步骤较多，但只要掌握关键材料和技巧，就能在家轻松做出地道的风味。
一、螺蛳粉的主要原料
| 原料名称 | 用量/说明 |
| 螺蛳 | 500g（鲜活为佳） |
| 猪骨 | 200g（可选，增加汤底鲜味） |
| 酸笋 | 100g（关键配料，提供独特酸味） |
| 腐竹 | 50g（提前泡发） |
| 油炸腐皮 | 30g（增加口感） |
| 米粉 | 200g（煮熟后使用） |
| 花生米 | 30g（炒香备用） |
| 香菜 | 适量（装饰用） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 生姜 | 3片（去腥） |
| 辣椒油 | 适量（根据口味调整） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
二、螺蛳粉的制作步骤
1. 处理螺蛳
将螺蛳放入清水中浸泡1小时，去除泥沙。锅中加水烧开，加入螺蛳煮至开口，捞出后去壳取肉，保留螺蛳壳备用。
2. 熬制汤底
取干净锅，加入清水、螺蛳壳、猪骨、生姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时，期间撇去浮沫。捞出螺蛳壳和猪骨，留下浓汤备用。
3. 准备配料
- 酸笋切段，焯水去腥。
- 腐竹和油炸腐皮泡发后切段。
- 花生米炒香备用。
- 米粉煮熟后过冷水备用。
4. 调制酱料
在碗中加入酱油、醋、辣椒油、盐、蒜末，搅拌均匀成调味汁。
5. 组合装盘
将米粉放入碗中，依次加入螺蛳肉、酸笋、腐竹、油炸腐皮、花生米、香菜，淋上汤底，最后倒入调好的酱料即可。
三、小贴士
- 螺蛳壳在熬汤时能提升汤的鲜味，不要丢弃。
- 酸笋是螺蛳粉的灵魂，选择正宗的酸笋更美味。
- 若喜欢更浓郁的汤底，可加入少量鸡精或味精提鲜。
- 汤底可以提前做好，冷藏保存，吃时加热即可。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香气扑鼻、酸辣开胃的螺蛳粉了。无论是作为早餐还是夜宵，都是一道不可多得的美味选择。