【简阳羊汤的做法】简阳羊汤是四川省简阳市的传统美食，以其鲜香浓郁、汤色清亮而著称。羊肉经过精心炖煮，搭配多种香料和食材，不仅味道醇厚，还具有温补养生的功效。下面将从选材、步骤、关键点等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、简阳羊汤的制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜的羊肉，最好是山羊肉或绵羊肉，肉质紧实，膻味较轻。
2. 去腥处理：羊肉需提前焯水，去除血沫和杂质，保证汤的清澈。
3. 香料搭配：常用姜、葱、花椒、八角等，提升香味，同时去腥增鲜。
4. 火候控制：先大火煮沸，再小火慢炖，使羊肉充分释放营养和风味。
5. 汤色清亮：避免使用过多油脂，保持汤体清澈，突出羊肉本味。
二、简阳羊汤做法流程表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 羊肉500g（切块）、姜片适量、葱段适量、花椒10粒、八角1个、清水适量、盐少许 |
| 2. 羊肉焯水 | 羊肉冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 炖煮羊肉 | 将焯水后的羊肉放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，放入姜片、葱段、花椒、八角 |
| 4. 火候控制 | 大火煮沸后转小火慢炖1.5-2小时，至羊肉软烂 |
| 5. 调味 | 根据口味加入适量盐，可适量加入枸杞或红枣提鲜 |
| 6. 撇油 | 炖好后适当撇去表面浮油，使汤色更清澈 |
| 7. 上桌 | 汤汁清亮，羊肉酥烂，可搭配米饭或面条食用 |
三、注意事项
- 羊肉不宜炖得过久，否则容易变柴。
- 若喜欢汤味更浓，可在炖煮过程中加入少量白胡椒粉。
- 可根据个人口味调整香料种类和用量。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一碗地道的简阳羊汤，既保留了传统风味，又适合家庭日常食用。