【简单又好吃的甜酸排骨】甜酸排骨是一道深受大众喜爱的经典家常菜，外酥里嫩、酸甜适口，制作起来也不复杂。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能带来满满的幸福感。下面我们就来总结一下这道菜的做法要点，并附上详细的材料与步骤表格，方便大家参考。
一、菜品特点总结
- 口感丰富：排骨外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，搭配酸甜酱汁，层次分明。
- 制作简单：无需复杂技巧，适合新手操作。
- 食材常见：主要原料在家中基本都能找到，成本低。
- 风味独特：甜酸口味开胃解腻，适合搭配米饭食用。
二、材料与步骤表格
| 类别 | 名称 | 用量 | 备注 |
| 主料 | 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 调料 | 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 调料 | 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 调料 | 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 调料 | 白糖 | 2汤匙 | 酸甜味关键 |
| 调料 | 醋（白醋/米醋） | 1.5汤匙 | 增加酸味 |
| 调料 | 番茄酱 | 1汤匙 | 提升颜色和风味 |
| 调料 | 淀粉 | 适量 | 腌制排骨用 |
| 调料 | 清水 | 适量 | 调制酱汁 |
| 其他 | 葱姜蒜 | 少许 | 可选，增加香味 |
三、制作步骤
1. 处理排骨
- 排骨洗净，沥干水分，加入生抽、老抽、料酒和少许淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 炸制排骨
- 锅中倒入油，烧至七成热，放入腌好的排骨，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
3. 调制酱汁
- 另起锅，加入少量油，放入葱姜蒜炒香，加入白糖、醋、番茄酱和适量清水，搅拌均匀煮沸。
4. 收汁入味
- 将炸好的排骨倒入酱汁中，翻炒均匀，让排骨充分裹上酱汁，最后大火收汁至浓稠即可。
四、小贴士
- 炸排骨时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 酸甜比例可根据个人口味调整，喜欢更酸可多加醋，喜欢更甜可加糖。
- 若想增加口感，可在酱汁中加入少量水淀粉勾芡。
通过以上方法，你就能轻松做出一道美味的甜酸排骨。无论是在家吃饭还是招待客人，都是不错的选择。快动手试试吧！