【四川凉糕的做法】四川凉糕是一种传统的夏季小吃，以其清凉爽口、甜而不腻的特点深受当地人喜爱。它主要由糯米粉、红糖、芝麻等材料制成，口感软糯，带有淡淡的米香和红糖的甜味。下面将从原料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、原料准备
| 材料 | 用量（约） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 红糖 | 100克 |
| 清水 | 300毫升 |
| 芝麻 | 50克 |
| 植物油 | 适量 |
| 红豆/绿豆 | 50克（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉放入大碗中，加入清水搅拌成无颗粒的米浆。 |
| 2 | 在锅中加入适量清水，放入红糖，小火融化后加入米浆搅拌均匀。 |
| 3 | 将混合好的米浆倒入铺好油的模具中，用大火蒸约15-20分钟，至表面凝固。 |
| 4 | 取出放凉后切块，撒上炒香的芝麻，可根据喜好加入红豆或绿豆增加口感。 |
| 5 | 最后放入冰箱冷藏1小时，口感更佳。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 米浆浓度 | 米浆不宜过稠，否则影响成品口感。 |
| 蒸制时间 | 根据模具大小调整蒸制时间，避免过生或过老。 |
| 冷藏建议 | 凉糕冷藏后口感更佳，但不宜存放过久。 |
| 食材选择 | 可根据个人口味替换芝麻为花生碎或椰丝。 |
四、总结
四川凉糕不仅制作简单，而且非常适合夏季食用，既健康又美味。通过合理的原料搭配与适当的制作技巧，可以在家中轻松做出地道的凉糕。无论是作为下午茶点心，还是饭后甜品，都能带来一份清凉与满足感。
如需更多变化做法，可以尝试添加桂花蜜、椰奶等调味，丰富风味层次。