【红烧黄鱼的家常做法】红烧黄鱼是一道色香味俱全的经典家常菜，尤其适合喜欢鲜美口感和浓郁酱香的人群。它不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的热门选择。下面将从食材准备、步骤讲解以及小贴士等方面进行总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 黄鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理黄鱼
将黄鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后在鱼身两侧划几刀，方便入味。
2. 煎黄鱼
热锅冷油，放入黄鱼两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，煮沸。
4. 炖煮黄鱼
将煎好的黄鱼放入锅中，小火慢炖10-15分钟，让鱼肉充分吸收酱汁。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻动均匀后出锅，装盘即可。
三、小贴士
- 煎黄鱼前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽或糖的用量。
- 炖煮时注意火候，避免鱼肉过烂影响口感。
- 可根据个人口味加入少许醋提鲜，增强风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的红烧黄鱼。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，既保留了鱼的鲜嫩，又增添了浓郁的酱香，非常适合家庭烹饪。