【排骨炖白菜的做法】排骨炖白菜是一道家常菜，做法简单，营养丰富，适合家庭日常食用。这道菜以排骨为主料，搭配白菜，通过炖煮的方式让食材充分融合，味道鲜美，口感软烂，非常适合秋冬季节食用。
一、
制作排骨炖白菜的关键在于选材和火候的掌握。首先，选择新鲜的排骨，提前焯水去腥；其次，白菜要选用嫩叶部分，口感更佳。在调味方面，可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、酱油、料酒等，提升整体风味。整个过程需要耐心炖煮，使排骨入味，白菜吸足汤汁。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 排骨500克、大白菜1颗、姜片3片、蒜瓣2瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐适量、清水适量 |
| 2. 处理排骨 | 排骨冷水下锅，加几片姜和1勺料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3. 炖煮排骨 | 锅中加适量清水，放入排骨、姜片、蒜瓣，大火烧开后转小火慢炖30分钟 |
| 4. 加入白菜 | 将白菜切块（可撕成片），加入炖好的排骨中，继续炖煮15-20分钟 |
| 5. 调味收汁 | 根据口味加入适量盐、生抽、老抽，搅拌均匀，再炖5分钟即可关火 |
| 6. 出锅装盘 | 关火后稍微焖一下，盛出装盘，可根据喜好撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 排骨焯水时，水要凉水下锅，有助于去除血水和杂质。
- 白菜不要过早加入，否则容易煮烂影响口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一锅美味的排骨炖白菜，既健康又下饭，是秋冬季节不可多得的一道暖心菜肴。