【扁豆炒肉的做法】扁豆炒肉是一道家常菜，营养丰富、口感鲜美，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且可以根据个人口味进行调整，非常适合日常烹饪。以下是关于“扁豆炒肉的做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 扁豆 | 300克 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 扁豆洗净后去筋，切成条状；猪肉切片或切丝，用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 大蒜切片，姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，放入扁豆焯水约2分钟，捞出过冷水，沥干备用。这一步可去除扁豆的涩味，并使其更易熟。
3. 炒肉
- 热锅凉油，放入腌好的猪肉翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香调料
- 再次加油，放入蒜片和姜丝爆香，加入扁豆翻炒几下。
5. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、少许盐和料酒，翻炒均匀。
- 倒入之前炒好的猪肉，加少量水或高汤，盖上锅盖焖煮3-5分钟。
6. 收汁出锅
- 待汤汁快干时，开盖大火收汁，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 扁豆一定要焯水，否则容易嚼不烂。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长焖煮时间。
- 可根据口味加入辣椒、胡萝卜等配菜，增加风味层次。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味可口的扁豆炒肉。既保留了食材的原味，又增添了丰富的口感，是家庭餐桌上的好选择。