【土豆炖芸豆的做法】土豆炖芸豆是一道非常受欢迎的家常菜，口感软糯、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅制作简单，而且食材容易获取，非常适合家庭日常烹饪。以下是制作土豆炖芸豆的详细步骤和所需材料。
一、
土豆炖芸豆主要由土豆和芸豆两种食材组成，辅以适量的调料，如葱、姜、蒜、盐、酱油等。做法上先将芸豆提前浸泡，再与土豆一起炖煮，使食材充分入味，口感更加鲜美。整个过程耗时适中，适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、所需材料及用量（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 土豆 | 1个（约300g） |
| 芸豆 | 150g |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 食用油 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
三、具体步骤
1. 准备食材
- 土豆去皮切块，芸豆提前浸泡2小时以上（或使用高压锅快煮法），洗净备用。
- 大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
2. 焯水处理
- 将芸豆放入沸水中焯水2分钟，捞出沥干备用，可去除豆腥味并缩短炖煮时间。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末炒香。
- 加入焯好的芸豆翻炒几下。
4. 加入土豆炖煮
- 倒入土豆块，加入适量清水，水量以没过食材为宜。
- 加入生抽、老抽、盐调味，搅拌均匀。
5. 炖煮收汁
- 大火煮开后转中小火炖煮15-20分钟，至土豆变软、芸豆酥烂。
- 最后根据口味调整盐量，待汤汁浓稠即可出锅。
四、小贴士
- 芸豆如果未提前泡发，可加少许碱面帮助软化。
- 若喜欢口感更软烂，可延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、五花肉等搭配，增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的土豆炖芸豆了。希望你喜欢这道简单又温暖的家常菜！