【怎样做扣肉简单又好吃q】扣肉是一道经典的中式家常菜，口感香糯、肥而不腻，深受大家喜爱。很多人觉得扣肉做法复杂，其实只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味的扣肉。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并附上一份详细的制作流程表格。
一、扣肉的关键点总结
1. 选材讲究：选用五花肉，肥瘦相间，口感更佳。
2. 去腥处理：焯水时加入姜片、料酒，去除异味。
3. 蒸制时间：控制火候和时间，确保肉质软糯不柴。
4. 调料搭配：酱油、糖、料酒、五香粉等是基础调味，可根据口味调整。
5. 翻面技巧：扣肉出锅后要趁热翻面，避免散开。
二、扣肉制作步骤（图文结合）
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：五花肉500g、生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉、食用油 | 选择肥瘦均匀的五花肉 |
| 2 | 五花肉洗净，放入冷水锅中，加入姜片、料酒，煮至水沸后撇去浮沫 | 焯水时水要没过肉 |
| 3 | 煮至肉变色后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分 | 去除杂质，保证口感 |
| 4 | 在肉皮上划几刀，方便入味；然后在肉面上刷一层老抽上色 | 划口有助于调味渗透 |
| 5 | 锅中放少量油，将五花肉皮朝下煎至金黄，取出备用 | 煎制可增加香味 |
| 6 | 取一个深碗，铺上葱段、姜片，放入煎好的五花肉，撒上适量盐、糖、五香粉、生抽、老抽、料酒 | 调味要均匀 |
| 7 | 加入适量清水，盖上保鲜膜或盘子，放入蒸锅，大火蒸1小时左右 | 根据肉块大小调整时间 |
| 8 | 蒸好后取出，待稍凉后翻扣在盘中，淋上蒸出的汤汁 | 翻扣时注意保持形状完整 |
三、小贴士
- 如果喜欢更香浓的味道，可以在蒸之前加入一些腐乳或豆瓣酱。
- 扣肉最好趁热吃，口感最佳。
- 若想让扣肉更Q弹，可在蒸的过程中适当减少水量。
通过以上步骤和技巧，你也可以在家轻松做出一道香糯可口的扣肉。无论是日常晚餐还是节日宴席，都是一道非常受欢迎的菜肴。快试试看吧！