【蒜薹肉丝的家常制作方法】蒜薹肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香、口感爽脆，适合搭配米饭食用。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，非常适合忙碌的日常烹饪。以下是蒜薹肉丝的家常制作方法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 蒜薹 | 300 | 去老根，洗净切段 |
| 猪里脊肉 | 200 | 切细丝，用盐和淀粉腌制 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味添加 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 蒜薹洗净后切成约5厘米长的段，备用。
- 猪里脊肉切丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒一起炒香。
3. 炒肉丝
- 将腌好的肉丝下锅翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒蒜薹
- 在同一锅中加入蒜薹，大火快炒约2分钟，使其保持脆嫩。
5. 合炒调味
- 将炒好的肉丝重新倒回锅中，与蒜薹一起翻炒均匀。
- 加入酱油、盐、白胡椒粉等调料，继续翻炒1-2分钟，使味道融合。
6. 出锅装盘
- 炒至蒜薹颜色鲜亮、肉丝熟透即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 蒜薹不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 肉丝腌制时加点淀粉，可以让口感更嫩滑。
- 如果喜欢酸甜口味，可在最后加入少量醋或糖提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的蒜薹肉丝了。这道菜不仅简单快捷，还能为家人带来一份健康又美味的晚餐选择。